abril 04, 2025
O almeirão (Cichorium intybus), também conhecido como chicória-amarga, é uma hortaliça folhosa com um sabor caracteristicamente amargo e oferece diversos benefícios para a saúde devido à sua rica composição nutricional. Alguns dos principais benefícios incluem:
Rico em nutrientes: O almeirão é uma excelente fonte de vitaminas A, C e do complexo B (como folato), além de minerais importantes como cálcio, potássio, fósforo e ferro. Também é rico em fibras e aminoácidos. Esses nutrientes são essenciais para diversas funções do organismo, como a saúde da visão, imunidade, metabolismo energético e formação de células sanguíneas.
Antioxidante: Contém compostos bioativos com ação antioxidante, como carotenoides, flavonoides (quercetina) e glicosinolatos. Esses compostos combatem os radicais livres, protegendo as células do corpo contra danos e auxiliando na prevenção de doenças crônicas e do envelhecimento precoce.
Saúde digestiva: Graças ao seu alto teor de fibras, o almeirão contribui para a saúde do sistema digestivo. As fibras auxiliam no bom funcionamento do intestino, aumentam o volume das fezes, facilitam a evacuação e ajudam a prevenir a prisão de ventre. Além disso, pode auxiliar na manutenção de uma microbiota intestinal saudável.
Controle da glicemia: As fibras presentes no almeirão ajudam a diminuir a velocidade de absorção dos carboidratos, contribuindo para a manutenção de níveis de glicose mais estáveis no sangue e prevenindo a resistência à insulina e a diabetes tipo 2.
Saúde cardiovascular: Rico em potássio, um mineral essencial para a regulação da pressão arterial e a melhora da circulação sanguínea, o almeirão pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares como hipertensão e trombose. Seus antioxidantes também podem contribuir para a saúde do coração, auxiliando na manutenção de níveis saudáveis de colesterol.
Fortalecimento do sistema imunológico: A presença de vitaminas A e C, além de compostos antioxidantes como a lactucina e a lactupicrina, contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, tornando o organismo mais resistente a infecções.
Prevenção da anemia: O almeirão contém ácido fólico (vitamina B9), que é importante para a formação de células sanguíneas, como as hemácias, auxiliando na prevenção da anemia.
Saúde da pele: Os antioxidantes presentes no almeirão combatem os radicais livres, que podem danificar as células da pele devido à exposição à poluição, tabagismo, etc., contribuindo para uma pele mais saudável e com aparência jovem.
Auxílio no controle do peso: Por ser um alimento de baixa caloria e rico em fibras, o almeirão pode promover a sensação de saciedade, auxiliando no controle do apetite e, consequentemente, no gerenciamento do peso.
Saúde óssea: O almeirão contém vitamina K e cálcio, nutrientes importantes para a saúde dos ossos, contribuindo para a sua manutenção e prevenindo problemas como a osteoporose.
Potencial anticancerígeno: Alguns estudos sugerem que os glicosinolatos presentes no almeirão podem ter ação antioxidante e atuar na prevenção do câncer, auxiliando na eliminação de substâncias carcinogênicas do organismo.
Bom para gestantes e lactantes: O almeirão é uma boa fonte de ácido fólico e vitamina A, nutrientes importantes para a saúde da gestante e o desenvolvimento do bebê.
Para aproveitar ao máximo os benefícios do almeirão, é importante incluí-lo em uma dieta equilibrada e variada. Ele pode ser consumido cru em saladas, refogado, em sopas, sucos verdes ou como acompanhamento de outros pratos.