abril 04, 2025
A acelga é uma verdura folhosa verde escura rica em nutrientes e oferece diversos benefícios para a saúde:
Rica em vitaminas e minerais:
Vitamina K: Essencial para a coagulação sanguínea e saúde óssea.
Vitamina A: Importante para a visão, função imunológica e saúde da pele.
Vitamina C: Antioxidante que fortalece o sistema imunológico e auxilia na absorção de ferro.
Vitaminas do complexo B: Atuam no sistema nervoso e metabolismo energético.
Magnésio: Importante para a função muscular e nervosa, controle do açúcar no sangue e pressão arterial.
Potássio: Auxilia na regulação da pressão arterial e equilíbrio de fluidos.
Cálcio: Essencial para a saúde dos ossos e dentes.
Ferro: Importante para o transporte de oxigênio no sangue, prevenindo a anemia.
Manganês: Envolvido em diversas reações metabólicas e função antioxidante.
Fibras: Promovem a saúde digestiva, auxiliando na regularidade intestinal e controle do açúcar no sangue.
Outros benefícios:
Ação antioxidante: Contém diversos antioxidantes, como vitaminas A, C, E, betacaroteno, luteína, zeaxantina e flavonoides, que combatem os radicais livres e ajudam a proteger as células contra danos, prevenindo doenças crônicas como doenças cardíacas, câncer e diabetes.
Saúde cardiovascular: As fibras, o potássio e os antioxidantes contribuem para a saúde do coração, ajudando a reduzir a pressão arterial, controlar os níveis de colesterol LDL ("ruim") e prevenir a formação de placas nas artérias.
Regulação do açúcar no sangue: As fibras ajudam a retardar a absorção de açúcar, contribuindo para a manutenção de níveis glicêmicos saudáveis e prevenindo a resistência à insulina.
Saúde ocular: Rica em vitamina A, luteína e zeaxantina, que são importantes para a saúde dos olhos e podem ajudar a proteger contra a degeneração macular e catarata.
Fortalecimento do sistema imunológico: As vitaminas A e C, além de outros nutrientes, auxiliam no fortalecimento das defesas do organismo.
Saúde digestiva: O alto teor de fibras promove a regularidade intestinal e previne a constipação.
Prevenção da anemia: O ferro e a vitamina C (que auxilia na absorção do ferro) presentes na acelga podem ajudar a prevenir a anemia.
Saúde óssea: A vitamina K é crucial para a saúde dos ossos, auxiliando na fixação do cálcio. O cálcio e o magnésio também contribuem para a densidade óssea.
Melhora do humor: Contém magnésio, que participa da produção de serotonina, um neurotransmissor associado à melhora do humor e bem-estar.
Auxílio na perda de peso: Por ser baixa em calorias e rica em fibras, pode promover a saciedade e auxiliar no controle do peso.
Como consumir a acelga:
A acelga é uma verdura versátil que pode ser consumida de diversas maneiras:
Crua: Em saladas, cortada finamente para uma textura crocante.
Refogada: Com alho, cebola e azeite, como acompanhamento.
Cozida no vapor: Mantém mais nutrientes e pode ser servida como acompanhamento ou adicionada a outros pratos.
Em sopas e caldos: Adiciona nutrientes e volume.
Em tortas e quiches: Como recheio nutritivo.
Em sucos verdes: Combinada com frutas e outros vegetais.
Assada: As folhas podem ficar crocantes e saborosas assadas com azeite e temperos.
Recheada: As folhas grandes podem ser usadas para enrolar recheios de carne, arroz ou legumes.
É importante lavar bem a acelga antes de consumir. O consumo moderado é recomendado devido ao teor de oxalato, que pode interferir na absorção de cálcio em algumas pessoas. Cozinhar a acelga pode reduzir o teor de oxalato. Pessoas que utilizam medicamentos anticoagulantes devem consumir acelga com moderação devido ao seu alto teor de vitamina K.