O Que São Carboidratos?

 

Carboidratos são um dos três principais macronutrientes, junto com as proteínas e as gorduras. Eles são a principal fonte de energia para o corpo, fornecendo a "gasolina" necessária para o funcionamento do cérebro, músculos e outras atividades diárias.

Classificação dos Carboidratos

Os carboidratos são classificados com base na sua estrutura molecular:

1. Carboidratos Simples:

   • São pequenas moléculas (monossacarídeos e dissacarídeos) que são digeridas e absorvidas rapidamente pelo corpo.

   • Fornecem energia de forma rápida e imediata, mas podem causar picos de glicemia no sangue, seguidos por quedas.

   • Exemplos:

     • Glicose: Principal fonte de energia do corpo.

     • Frutose: Encontrada em frutas.

     • Sacarose: O açúcar de mesa.

     • Lactose: O açúcar do leite.

2. Carboidratos Complexos:

   • São cadeias longas de moléculas de açúcar (polissacarídeos).

   • São digeridos e absorvidos mais lentamente, fornecendo energia de forma gradual e sustentada.

   • Contêm fibras, vitaminas e minerais.

   • Exemplos:

     • Amido: Encontrado em cereais (arroz, trigo), batatas e leguminosas.

     • Fibras: Presentes em frutas, vegetais e grãos integrais.

Fontes de Carboidratos

Nem todos os carboidratos são iguais. A qualidade da fonte é tão importante quanto a quantidade:

• Carboidratos Saudáveis: Encontrados em alimentos integrais e não processados. São ricos em fibras e nutrientes.

  • Grãos integrais: Arroz integral, aveia, pão integral.

  • Vegetais: Batata-doce, abóbora, brócolis.

  • Frutas: Maçã, banana, morango.

  • Leguminosas: Feijão, lentilha, grão de bico.

• Carboidratos Não Saudáveis: Geralmente processados, com adição de açúcares e pouca fibra.

  • Alimentos refinados: Pão branco, massas, bolos, biscoitos.

  • Doces e refrigerantes.

Ação no Corpo

Quando você consome carboidratos, seu corpo os quebra em glicose. A glicose entra na corrente sanguínea e é transportada para as células para ser usada como energia. O excesso de glicose é armazenado no fígado e nos músculos como glicogênio para uso futuro, ou convertido em gordura se as reservas estiverem cheias.

Uma dieta balanceada deve incluir carboidratos complexos, que fornecem energia de forma constante, além de fibras e outros nutrientes essenciais.